Sensorische en paneltests

Sensorische evaluatie wordt uitgevoerd als een resultaat van perceptie van sensorische eigenschappen zoals uiterlijk, geur, smaak en textuur. Sensorische evaluatie meet ook de reactie van individuen op een stimulus. Mensen vertonen drie soorten reacties = reacties op prikkels.

Proces voor sensorische evaluatie worden op de volgende manieren getest.
- Dubbel-drievoudige test
- Beschrijvende sensorische analyse
- Paneltest
- Rangschikkingstest
- Evaluatietest met schaal
- Driehoekstest

Het doel van het sensorische evaluatieproces in de voedingsindustrie:
- Behoud van de kwaliteit van voedsel
- Ontwikkeling van nieuwe producten
- R&D-onderzoeken
- Verhogen van de kwaliteit van het bestaande product
- Bepalen van smaaktendensen van consumenten
- Product vergelijken met verschillende producten
- Beoordeling van het product
- Bepalen van houdbaarheid
- Markttrends identificeren

Het belangrijkste probleem bij sensorische evaluatie is de fase waarin het panel wordt gemaakt. panelleden; Het kan op twee manieren worden georganiseerd: getrainde (laboratoriumpanel) en ongetrainde (consumenten) panelleden.
Sensorische evaluatie; Het wordt uitgevoerd door de panelleden op de vier belangrijkste smaakstoffen (zoet, bitter, zuur, zout).
Onze laboratoria die in veel provincies in turkije dienen, worden "sensorische en paneltests" uitgevoerd in overeenstemming met de wettelijke voorschriften en normen met betrekking tot de Türkak-accreditatie.